Ángel León, chef. Playa de Bolonia. Cádiz

Ángel León nació en Jerez de la Frontera, es un cocinero español propietario y jefe de cocina del restaurante Aponiente, ubicado en El Puerto de Santa María. Ha recibido cinco estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Su restaurante está especializado en productos marinos, por lo que a León se lo conoce como “El Chef del Mar”. En 2011, el periódico Wall Street Journal incluyó a Aponiente entre los diez mejores restaurantes de Europa y el New York Times lo consideró uno de los “10 restaurantes del mundo por los que merece la pena tomar un avión”.​ El restaurante ha recibido cinco estrellas Michelin: una en 2010, otra en 2014 y tres en 2017.​ Cuenta también con tres soles en la Guía Repsol desde 2012.​
En 2009 se convirtió en el primer cocinero del mundo en desarrollar el plancton como ingrediente para el consumo humano.​

Bolonia, en Tarifa, es una de las últimas playas vírgenes del sur de España y se encuentra en un paraje de gran belleza natural y de interés histórico. En sentido amplio podemos entender la zona como un conjunto formado por la playa de Bolonia, con su enorme duna y pinares, la zona de ruinas romanas de Baelo Claudia y el pequeño núcleo urbano llamado El Lentiscal donde se encuentran los restaurantes, chiringuitos y alojamientos.

 

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